Tapas de verduras är en grönsaksbaserad kokbok inspirerad av den spanska tapaskulturen. Den innehåller recept på spanska klassiker, som calcots med romescosås och tortilla española, men många av rätterna har Johan skapat utifrån det han tycker blir gott och bra. Här finns också en del populära tapasrätter som i normala fall innehåller kött, fisk eller skaldjur men som är utbytta mot någon lämplig grönsak.

De senaste 20 åren har Johan Björkman vistats mycket i Spanien och främst i Barcelona. Under resorna har han noterat att det finns få grönsakstapas - vilket inte borde vara fallet med tanke på det gynnsamma klimatet och att det är ett land som odlar mycket grönsaker.

Boken innehåller cirka 90 recept indelade i snacks, sallader, friterat, grytor, stekt, grillat och bröd.